Cette proposition se compose de 9 pièces par personne réparties comme suit :

6 pièces salées froides
3 pièces sucrées

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LES PIECES SALEES FROIDES

LES BROCHETTES :
PIPERADE D’ ŒUF EN MILLE FEUILLE DE COURGETTE
(Rond d'omelette soufflée, rondelle de courgette poêlée, piperade, olive sur pic)
POIRE AU VIN EMMITOUFFLEE DE VIANDE SECHEE, CARRE DE COMTE FLEURI
( Poire au vin, bresaola et cube de comté sur pic)
FOIE GRAS EN POMME D’AMOUR
(Boule de foie gras de canard, amande hachée, gelée de griottes)
SPIRALE DE COURGETTE DE SAINTE MAURE AUX ECLATS DE NOISETTE
(Disque de piquillos, Saint Maure frais, lamelle de courgette et noisettes concassées sur pic)

LES PINCES A LINGE :
TOUT TOMATE EN BILLE DE MOZZARELLA AU PARFUM DE BASILIC

LES CANAPES :
MANGE TOUT EN MAGRET DE CANARD, GELEE DE POIVRONS
(Pois gourmands, magret de canard, gelée de poivrons verts, crème fouettée)

LES PETITS CHOUX :
PETIT CHOU DU POTAGER
(Mini chou ovale, crème de moutarde de Meaux, tomate séchée, pois gourmand, artichaut)
TOMATE EN CHOU
(Mini chou rond, légumes pâtissons, marmelade de tomates, épices Raz El Hanout)

LES PATIENCES EN COQUETIER :
GRATIN MONTFERMEIL
(Gratin d'épinards, farce gourmande)

LES VERRES A VODKA :
FONDANT DE JARRET DE VEAU, MOUTARDE DE BETTERAVE

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LES PIECES SUCREES

CREME D’ORANGES CONFITES

COCONS DE RAISINS A LA PISTACHE

MACARONS AUTOMNE HIVER
(Chocolat, ganache café, confiture de framboise, crème pistache, crème citron)

LES FOURS FRAIS
(Caroline chocolat, café, marron, framboise, carré chocolat épicés, amandine framboise physalis, ambre, tartelette fruits frais)

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LES RAFRAICHISSEMENTS

Cave

Dégustation de Champagne et des vins

Champagne Henri Abelé « brut » (1 bouteille pour 6 convives) Réserve J.Deschartons Bordeaux rouge (1 bouteille pour 10 convives)
&
Whisky Cardhu 12 ans d’âge (1 bouteille pour 50 convives)
&
Sodas, Eaux Minérales
Nectar de framboise et pommelosse
&
Jus d'orange Label Max Havelaar

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