— Cocktail MONDRIAN —
Cette proposition se compose de 12 pièces par personne réparties comme suit :
4 pièces salées froides
2 pièces salées froides en animation marins pêcheurs
2 pièces salées chaudes
4 pièces sucrées
LES PIECES SALEES FROIDES
LES BROCHETTES
PIPERADE D’ ŒUF EN MILLE FEUILLE DE COURGETTE
(Rond d'omelette soufflée, rondelle de courgette poêlée, piperade, olive sur pic)
POIRE AU VIN EMMITOUFFLEE DE VIANDE SECHEE, CARRE DE COMTE FLEURI
( Poire au vin, Bresaola et cube de comte sur pic)
FOIE GRAS EN POMME D’AMOUR
(Boule de foie gras de canard, amande hachée, gelée de griottes)
SPIRALE DE COURGETTE DE SAINTE MAURE AUX ECLATS DE NOISETTE
(Disque de piquillos, Saint Maure frais, lamelle de courgette et noisettes concassées sur pic)
LES PINCES A LINGE
Tout tomate en bille de Mozzarella au parfum de Basilic
LES CANAPES
MANGE TOUT EN MAGRET DE CANARD, GELEE DE POIVRONS
(Pois gourmands, magret de canard, gelée de poivrons verts, crème fouettée)
LES PETITS CHOUX
PETIT CHOU DU POTAGER
(Mini chou ovale, crème de moutarde de Meaux, tomate séchée, pois gourmand, artichaut)
TOMATE EN CHOU
(Mini chou rond, légumes pâtissons, marmelade de tomates, épices Raz El Hanout)
LES PATIENCES EN COQUETIER
GRATIN MONTFERMEIL
(Gratin d'épinards, farce gourmande)
LES VERRES A VODKA
FONDANT DE JARRET DE VEAU, MOUTARDE DE BETTERAVE
ANIMATION MARINS PECHEURS
Décorations océaniques et nappage en bleu marine
Les Tentations
Les fines de claires n°5 du Marais d’Oléron
Pain de seigle,vinaigre d’échalote et citron
LES PIECES SALEES CHAUDES
ROULE DE VOLAILLE AUX HERBES FRAICHES
PLATEAUX AU GOUT DU TEMPS
(Quichettes poireaux, petits salés caille chèvre, carrés feuilletés à la crème de Parmesan, briochettes foie gras aux petits légumes, pizza comme en provence, losange de roquefort aux noix grillées, quichettes jambon gruyère de Lorraine, feuilletés d'olive de l'arrière pays, briochettes cumin, pomme de terre reblochon)
LES PIECES SUCREES
CREME D’ORANGES CONFITESCOCONS DE RAISINS A LA PISTACHE
MACARONS AUTOMNE HIVER
(Chocolat, ganache café, confiture de framboise, crème pistache, crème citron)
LES FOURS FRAIS
(Caroline chocolat, café, macaron framboise, carré chocolat épices, amandine framboise physalis, ambre, tartelette fruits frais)
LES RAFRAICHISSEMENTS
Cave
Dégustation de Champagne et des vins
Champagne Henri Abelé « brut » (1 bouteille pour 6 convives)
Château des Demoiselles Côtes de castillon AOC rouge (1 bouteille pour 10 convives)
&
Whisky Cardhu 12 ans d’âge (1 bouteille pour 50 convives)
&
Sodas, Eaux Minérales
Nectar de framboise et pommelosse
&
Jus d'orange Label Max Havelaar
Propositions de cocktail du Café Médicis
Contact : 01.42.34.23.30 (Fanny) ou 01.42.34.37.99